دوغ

« و[لبن] الذي يُنزع زبده ويصفّى مائيته أيصًا حتّى يبقى منه الجزء الغليظ الجبني ففط وحمّض ويسمّى حينئذٍ الدُوغ، فهو يغذو البدن غذاءً صالحًا وينفع أصحاب المعد الحارّة وأصحاب الإسهال المرّي لا سيّما إن كان من لبن أغلظ إلا أنّ المعدة الباردة لا تهضمه. واللبن الحليب يحمّض ويتجبن أيضًا في مثل هذه المعدة، فينبغى أن يهجر أصحاب المعد الباردة اللبن وما يتّخذ منه ويحذروا منها أشدّ الحذر. »